曾单日排号达6千桌的广州文和友,为何陷入冷清困局?
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唏嘘！曾经网红打卡地，如今却有些冷清。
临近午饭时分，在太古汇·汇坊的文和友，三两文艺青年正寻找合适的位置打卡拍照；几位老广漫步其中，回忆着旧时往事；偶尔，一位外卖小哥匆忙而至，拿上外卖后又继续奔波在马路上……
（图源：搜狐房产摄）
在营业的店铺并不多，仅有一楼的陈添记鱼皮、八珍煎饺、臭豆腐等几家店。而二楼、三楼的店铺已全部关闭。
（图源：搜狐房产摄）
一店员表示去年部分商家陆续搬家，现在剩下的商家不多了。生意一年比一年差，前年的情况是比较好的。
面对这般空荡的文和友，谁又能想到它开业时有多火爆呢？
公开数据显示，2020年7月12日，广州文和友开业，排号超3000桌，同时还在各大社交平台火速出圈，引得无数人前去拍照打卡。
2021年“五一”假期更加火爆，网上排号最多的一天达到6000桌，其他几天也都超过了3000桌。
太古汇坊拟改造升级
效果图无“文和友”标志引热议
前段时间，广州市规划和自然资源局发布一则批前公告，提及天河区汇坊外立面及二层改造，也就是广州文和友的所在地。
而令人吃惊的是，改造后的效果图没有了广州文和友的标识。
难道红极一时的广州文和友，就此撤场？
随后，文和友官方微博回应：广州文和友一直在认真营业，没有关店计划。
而对于汇坊的改造，广州太古汇回应称：“随着市场环境的不断变化，我们也在持续审视和研究汇坊未来的发展方向。目前，我们正在计划升级汇坊的商业模式，希望在不久的将来，它能以更具活力的姿态出现在市场上，成为广州太古汇商业业态的有效延伸。”
资料显示，太古地产于2007年收购位于太古汇东北侧的汇坊，强化资产组合。以餐饮为主业态汇坊与太古汇各自独立，在商业上相互补充。
此次改造计划增设一座24小时行人过街天桥，以及对城市共通廊及外立面进行改造。
24小时行人过街天桥将建设于二层，向太古汇方向延伸。一层的商业空间也进行了重新分割。
水土不服的“文和友”
文和友的出现，可以说是中国餐饮业的一次重要创新和突破。它超越了传统餐馆的单一概念，构建了一个融合美食享受、文化体验、休闲娱乐与社交互动的多元化平台。
2010年，文和友从湖南长沙的街边摊起步，随后生意不断扩大。2015年，文和友的营收首次超过1亿元，不过在当时，其名气仅限于长沙。
2020年，在资本的加持之下，文和友筹划在5年内在全国20个高线城市开出20家“城市文和友”，覆盖所有一线城市。
深圳、广州两地成了首选。
2020年7月，广州文和友开业，前期延续了长沙的火爆，排号日超3000桌，平均排队4小时。
（广州文和友开业盛况 图源：文和友）
2021年4月，深圳文和友开业，同样火爆不已，不到十五分钟，排队拿号人数破万。
可惜的是，不管在广州还是深圳，文和友在开业之后的一段时间，都陷入了“人气大不如前、店铺关门退场”的困境。尽管几番调整，但结果均不尽如人意。
如广州文和友，按照上世纪80年代的老广州市井生活，打造了一个极具老广记忆的场所，希望用极致的场景体验与情感渲染打动所在的城市的人，从视觉冲击上唤起老广人的回忆。
同时，广州文和友引入陈添记、炒螺明、风筒辉、八珍、炖品皇、刘福记、永利饭店等接地气的本土老字号，投资成本高达2亿元。
（广州文和友内景 图源：搜狐房产摄）
开业后，随着人气急转直下，广州文和友不断调整方向，入驻的商户变更不断。
对此，文和友方面曾回应称：“在选择社区伙伴的过程中，我们被店主的故事吸引，被食物的风味征服，但是品类本身究竟适不适合？后续的运营能否维持？在故事与风味的背后，需要我们去试错、去实践，才能维持社区更良好的运转。”
2022年1月，广州文和友升级改造，一楼改造为海鲜主题的“华文港”，四五家水产档口占据了中心位置，阿婆牛杂、沙湾奶牛皇后等则被“挤到”一角，但结果并不令人如意。
（广州文和友内景 图源：搜狐房产摄）
广州文和友的调整，并未成功。
有业内人士分析认为文和友在广州市场上“栽跟头”，主要原因就是其战略出了问题。为了兼顾广州本地的顾客，文和友做了一些本土化尝试，结果丢掉了自己的特色，并且本土化也没做好，导致本地顾客并不买账。
还有人认为文和友在广州转型做海鲜是想做本地高频复购，但是模式没有跑通。离开长沙，文和友的心智没有得到有效改造，实现本地化，文化冲突、流量受限、产品不匹配等诸多问题迟迟没有解决，转型迟迟无法突破。
不知大家是怎么看的呢？
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